Suppe til den sidste rest af vinter

Nu er det VIRKELIG lige straks forår. Jeg var ude at løbe i det smukkeste solskin i dag, og det pibler frem med vintergækker og erantis overalt. På fredag er vinteren officielt slut, og med lidt held følger temperaturen med.

Vi trænger sådan til det! Jeg oplever rigtig mange omkring mig, der enten er syge eller bare føler sig drænede for energi. Hvis du ikke allerede tager D-vitamin, kan jeg stærkt anbefale at begynde. Det gør underværker for både immunforsvar og energiniveau på denne tid af året. Q10 kan også give dig et tiltrængt skub.

Og så er der ikke noget som en god suppe med masser af varme, vitaminer, antioxidanter og gode fedtsyrer. Som denne – proppet med grøntsager og toppet med mør laks. Den virker både styrkende og udrensende.

Suppe

Kålsuppe med ovnbagt laks

1/2 hvidkål

2-3 porrer

4 store gulerødder

1 citrongræs

1-2 cm ingefær

4 fed hvidløg

1/2 dl olivenolie

2 tsk stærk karry

2 tsk paprika

1 tsk cayenne

Salt & peber

1 laksefilet pr person

Skær alle grøntsagerne i grove stykker, læg dem i en stor gryde, og fyld vand i, så det lige dækker. Tilsæt krydderier og bring i kog. Lad det simre i ca en halv time, blend med en stavblender og smag til med salt og peber.

Krydr laksen med salt, peber og evt lidt citronsaft og bag den i ovnen ca 10 minutter.

Skær den i stykker og fordel dem over suppen ved servering.

 

Advertisements
This entry was posted in Aftensmad, Eat, Frokost, Grøntsager and tagged , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

2 Responses to Suppe til den sidste rest af vinter

  1. Marie says:

    Hej Lene.
    Tror du man kan bruge spidskål i stedet for hvidkål? – eller giver det slet ikke den samme smag?
    Tak for gode opskrifter.
    Mh. Marie

    • Lene Rode says:

      Hej Marie,
      Det kan du sagtens. Smagen vil selvfølgelig være lidt anderledes, men spidskål smager skønt – og faktisk lidt mindre bittert end hvidkål, så go for it!
      Mange hilsner
      Lene

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s