Smagen af Østen

De har fat i noget rigtigt ude i Sydøstasien. De lever længe, har næsten ingen problemer med diabetes og overvægt. Og så er deres mad piv-fuld af smagsnuancer og lækkerhed. Eneste problem er, at man (jeg) kommer der for lidt. Heldigvis kan man trylle noget af det frem hjemme i sit eget køkken. Denne salat lavede jeg med succes til gæster sidste weekend.

Vietnamesisk salat med andebryst

Vietnamesisk salat med andebryst

450 g andebryst
2 gulerødder i julienne
250 gram salat (blandet babyleaves, hjertesalat eller babyspinat)
2 pak choi
2 forårsløgløg
2 avokadoer
1 mango

10 g sød basilikum
1 håndfuld frisk koriander

100 gram cashews

Dressing
1 dl sesamolie

1 spsk oystersauce
Saft af 3 lime
1 spsk honning
1 spsk. chilisauce
1 stang finthakket citrongræs

1 spsk revet ingefær

Grill andebrystet medium, køl det af og skær det i tynde skiver.
Skyl grøntsagerne og skær dem i passende stykker. Skær gulerødder i tynde julienne. Pluk basilikum og koriander og vend det i salaten sammen med pak choi. Fordel gulerødder, avokado, mango, forårsløg over salaten, og rør dressingen sammen.
Lige før serveringen hælder du dressing på og drysser cashews over.

I morgen rejser jeg til Chicago. Men inden da får du opskriften på en fantastisk amerikansk dessert i palæo-udgave: pecanpie, så englene synger.

I næste uge vender jeg tilbage med ny inspiration og en liste over gode basisvarer til det sunde køkken. Der er flere af jer, der har efterspurgt “noget om træning”. Det er jo et vidt begreb – men det kommer også 🙂

Advertisements
This entry was posted in Aftensmad, Eat, Frokost, Grøntsager and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s