Spicy spinatsalat med crunchy torsk

Jeg har boet en del år i det sydlige Californien (San Diego), hvor den mexicanske madkultur fylder meget. Det gør den også i mit hjerte. Jeg er særlig vild med deres fish tacos. Kombinationen af sprødt, spicy, friskt og hele bombardementet af smag er bare….Uhm!

Det har taget mig flere år at finde ud af selv at lave fisken, så den får den helt rigtige smag og sprødhed. Men nu er den her. Samtidig vil jeg jo gerne undgå gluten, så jeg spiser den på salat i stedet for i tacos.

Så ser den sådan her ud:

Mexicansk spinatsalat med torsk

Spicy spinatsalat med crunchy torsk

(2 personer)

3-400 gram torskefileter

1 pose frisk spinat

10 små stilktomater

2 avokadoer

2 forårsløg

1 bundt frisk koriander

2/3 dl sesamfrø

olie

1 lime

2 tsk chilipulver

1 tsk salt

1 tsk paprika

1 tsk hvidløgspulver

1/2 tsk cayennepeber

1/2 tsk spidskommen

1 tsk timian

1 tsk oregano

Skær torskefiletterne i små stykker og put dem i en skål. Hæld lidt olivenolie over og vend dem i krydderier og sesamfrø (hvis du synes, det er helt uoverskueligt med alle de krydderier, så bruge en pose tacomix. Der er lidt sukker i, men det kan være et let alternativ i en snæver vending).

Smelt rigeligt med raps- eller kokosolie på panden og lad det blive godt varmt. Steg fisken i ca 5-7 minutter.

Skyl og slyng spinaten og fordel den på tallerkenerne. Skær avokadoer, tomater og forårsløg i passende stykker og fordel det henover. Klip korianderblade i stykker og spred dem over salaten. Gem evt lidt til pynt. Hæld et godt skvæt olivenolie og limesaft over hver portion. Slut af med at fordele fiskestykkerne på toppen.

Advertisements
This entry was posted in Aftensmad, Eat, Frokost and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s